Salmonella
Salmonella kan finnes i blant annet rått fjærfekjøtt, annet rått kjøtt og upasteuriserte meieriprodukter. Pakkede norske egg kan spises rå på grunn av Norges gode salmonellastatus; det samme gjelder pakkede egg fra Sverige, Finland og Danmark. Egg fra andre land og uemballerte egg har ikke den samme dokumenterte garantien. fhi.no mattilsynet.no
Salmonellose gir mageinfeksjon med diaré, feber, magesmerter og kvalme, typisk 1–3 dager etter smitte. Symptomene varer oftest 4–7 dager. fhi.no
For gravide er høy feber og dehydrering de mest alvorlige konsekvensene – høy feber i første trimester er forbundet med økt risiko for fosterskade, og dehydrering kan påvirke blodtrykk og blodsirkulasjon til morkaken. fhi.no mattilsynet.no
Salmonella smitter ikke fra mor til foster direkte, men en alvorlig mageinfeksjon hos mor kan likevel påvirke svangerskapet gjennom systemiske effekter. fhi.no
Slik beskytter du deg
Gjennomstek fjærfekjøtt. Egg fra andre land skal gjennomkokes eller gjennomstekes slik at plommen ikke er flytende; bruk samme forsiktighet for uemballerte egg eller egg av ukjent opprinnelse. Pakkede norske, svenske, finske og danske egg kan spises rå. mattilsynet.no mattilsynet.no
Vask hender, kniv, skjærefjøl og benk grundig etter kontakt med rått kjøtt. Hold rå matvarer adskilt fra ferdigspiselig mat. fhi.no mattilsynet.no
Vær ekstra forsiktig med rå egg-produkter når du reiser til land med høyere forekomst av Salmonella – både fra egg og fra rå fjærferetter. fhi.no mattilsynet.no