Kan gravide spise kokt skinke?

Hva sier forskningen?

Ja, kokt skinke er trygt for gravide. Kokt skinke er varmebehandlet (kokt) under produksjonen, og varmebehandlingen dreper bakterier og parasitter. mattilsynet.no

Dette er forskjellen fra spekeskinke, spekepølse og annen spekemat, som er rått, saltet og tørket kjøtt uten varmebehandling. Slik rå spekemat frarådes gravide. helsenorge.no

Rått kjøtt kan inneholde parasitten Toxoplasma og bakterien Listeria. Fordi kokt skinke er varmebehandlet, er ikke dette en risiko på samme måte som ved rå spekemat. mattilsynet.no

Listeria kan likevel vokse i ferdig, kjøleoppbevart kjøttpålegg over tid, også ved kjøleskapstemperatur. Derfor gjelder noen enkle oppbevaringsråd selv om skinken er varmebehandlet. mattilsynet.no

Hold kjøleskapet på maks 4 °C, og la ikke pålegget ligge lenge i romtemperatur. mattilsynet.no

Holdbarhetsdatoen gjelder for uåpnet pakke. Spis derfor kjøttpålegget raskt etter at pakken er åpnet, og helst godt innenfor holdbarhetsdatoen. mattilsynet.no helsenorge.no

Mattilsynet anbefaler å spise oppskåret, vakuumpakket kjøttpålegg så tidlig som mulig i holdbarhetstiden, innen 1–2 uker etter produksjonen. mattilsynet.no

Du trenger ikke varme kokt skinke — den er trygg å spise kald så lenge den er fersk og har vært oppbevart kaldt. mattilsynet.no

Det kommer an på tilberedningen

✓

Nyåpnet, kaldt oppbevart kokt skinke: Trygt

Fersk kokt skinke som har vært oppbevart kaldt (maks 4 °C) og spises innen kort tid etter åpning, er trygt for gravide. Den trenger ikke varmes. mattilsynet.no

⚠

Kokt skinke som har ligget åpnet lenge eller stått i romtemperatur (f.eks. på et koldtbord i flere timer): Forsiktighet

Listeria kan vokse i kjøttpålegg som lagres lenge eller står varmt. Velg heller en nyåpnet pakke, eller varm skinken godt før du spiser den. mattilsynet.no helsenorge.no

✕

Rå spekeskinke (Parma, Serrano, fenalår) forvekslet med kokt skinke: Unngå

Rå, saltet spekeskinke er ikke det samme som kokt skinke og bør unngås kald. Sjekk at pålegget er merket som kokt eller varmebehandlet. helsenorge.no

Risikofaktorer

Næringsinnhold per 100 g
95 kcal 399 kJ
Protein 17 g
Folat (B9) 2.0 µg
Jern 0.6 mg
Kalsium 6.0 mg
Vitamin D 0 µg
Omega-3 <0.1 g
Vitamin B12 0.4 µg
Jod 4.0 µg
Sink 1.4 mg
Selen 14 µg
Vitamin A 1.0 RAE
Vitamin C 38 mg

Kilde: Matvaretabellen, Mattilsynet

Trygge alternativer

  • ✓ Annet varmebehandlet kjøttpålegg, for eksempel gjennomstekt kylling- eller kalkunpålegg mattilsynet.no
  • ✓ Spekeskinke som er godt gjennomvarmet på pizza eller i pasta (minst 75 °C) mattilsynet.no

Ofte stilte spørsmål

Kan gravide spise kokt skinke?

Ja. Kokt skinke er varmebehandlet, og varmebehandlingen dreper bakterier og parasitter. Derfor er den trygg for gravide, i motsetning til rå spekeskinke. mattilsynet.no

Hold pålegget kaldt og spis det innen kort tid etter at pakken er åpnet, så holder du listeriarisikoen lav. mattilsynet.no

Kan gravide spise bogskinke?

Det kommer an på typen. Bogskinke lages av bogen (skulderen) på grisen og selges både som kokt, varmebehandlet pålegg og som rå, saltet spekemat. Sjekk derfor alltid merkingen på pakken. helsenorge.no

Er bogskinken merket som kokt eller varmebehandlet, er den trygg på samme måte som annen kokt skinke. Er den rå spekemat, bør den unngås kald med mindre den er godt gjennomvarmet. helsenorge.no mattilsynet.no

Kan gravide spise kokt skinke på brødskive eller smørbrød?

Ja, kald kokt skinke på brødskive er trygt. Du trenger ikke varme den. mattilsynet.no

Bruk pålegg fra en pakke som har vært oppbevart kaldt og ikke har vært åpnet for lenge. mattilsynet.no

Kan gravide spise skinkesmørbrød eller baguette fra kafé eller restaurant?

Er skinken kokt (varmebehandlet), er smørbrødet trygt. Er du usikker på om det er kokt skinke eller rå spekeskinke, spør personalet. helsenorge.no

På et koldtbord eller en buffet der pålegget har stått lenge fremme, bør du velge en nylaget porsjon eller be om at skinken varmes godt. mattilsynet.no

Hva er forskjellen på kokt skinke og spekeskinke?

Kokt skinke er varmebehandlet (kokt), mens spekeskinke er rått, saltet og tørket kjøtt uten varmebehandling. mattilsynet.no

Derfor er kokt skinke trygt for gravide, mens rå spekeskinke bør unngås med mindre den er godt gjennomvarmet eller har vært dypfryst i flere døgn. helsenorge.no

Må gravide varme kokt skinke?

Nei. Kokt skinke er allerede varmebehandlet og trygg å spise kald, så lenge den er fersk og har vært oppbevart kaldt. mattilsynet.no

Har skinken stått lenge fremme eller vært åpnet lenge, kan du varme den godt for å være ekstra trygg. mattilsynet.no

Relatert

SpekeskinkeForsiktighetSkinkeForsiktighetBogskinkeForsiktighetKalkunfiletForsiktighetLeverposteiForsiktighetServelatForsiktighetBaconForsiktighetSalamiUnngå