Kan gravide spise servelat?

Hva sier forskningen?

Mattilsynet regner servelat blant vanlig oppskåret kjøttpålegg som skal spises tidlig i holdbarhetstiden, ikke blant spekematen som har egne, strengere råd. mattilsynet.no

Hovedrisikoen ved servelat er listeria, en bakterie som kan komme til i oppskåret pålegg og vokse i kjøleskapet over tid. mattilsynet.no

Mattilsynet anbefaler at kjøttpålegg som oppskåret skinke, servelat, rull og sylte spises så tidlig som mulig i holdbarhetstiden, innen 1-2 uker etter produksjonen. mattilsynet.no

Holdbarhetsdatoen gjelder bare uåpnede pakker, så pålegget bør spises raskt etter at pakken er åpnet. mattilsynet.no

Oppskåret, vakuumpakket kjøttpålegg bør spises godt innenfor holdbarhetsdatoen, ikke helt på tampen. helsenorge.no

Listeria overlever frysing, salting og røyking, og kan vokse ved kjøleskapstemperatur — derfor er holdbarhetstid og åpningstid det avgjørende, ikke om pålegget er røkt. mattilsynet.no

Hold kjøleskapet på maks 4 °C for å bremse eventuell listeria-vekst. mattilsynet.no

Gjennomvarming til minst 75 °C i det kaldeste punktet dreper listeria, så servelat i en gryte, suppe, pasta eller på pizza er trygt. mattilsynet.no

Servelatpølse rett fra koking eller grill er også trygt, så lenge den er gjennomvarm. mattilsynet.no

Listeria kan i verste fall føre til abort eller skade på fosteret, og gravide regnes som en særlig utsatt gruppe. Derfor er rådene om fersk og nyåpnet pålegg viktige. helsenorge.no mattilsynet.no

Det kommer an på tilberedningen

✓

Gjennomvarmet servelat (gryte, pizza, kokt eller grillet pølse): Trygt

Varmebehandling til minst 75 °C i det kaldeste punktet dreper listeria. mattilsynet.no

⚠

Fersk, nyåpnet vakuumpakket servelatpålegg, godt innenfor holdbarhetsdatoen: Forsiktighet

Trygt nok, men spis det så tidlig som mulig i holdbarhetstiden og raskt etter åpning — listeria kan vokse i pålegget over tid. mattilsynet.no mattilsynet.no

✕

Servelatpålegg som har stått åpnet lenge, eller er nær eller over holdbarhetsdato: Unngå

Listeria kan ha vokst til farlige nivåer i gammelt eller lenge åpnet vakuumpålegg. Varm det godt gjennom, eller la det stå. helsenorge.no mattilsynet.no

Risikofaktorer

Næringsinnhold per 100 g
198 kcal 824 kJ
Protein 9.9 g
Folat (B9) 4.0 µg
Jern 0.7 mg
Kalsium 11 mg
Vitamin D 0 µg
Omega-3 0.2 g
Vitamin B12 0.6 µg
Jod 2.0 µg
Sink 1.4 mg
Selen 6.0 µg
Vitamin A 7.0 RAE
Vitamin C 37 mg

Kilde: Matvaretabellen, Mattilsynet

Trygge alternativer

  • ✓ Kokt skinke — oppvarmet, eller spist raskt etter at pakken er åpnet mattilsynet.no
  • ✓ Leverpostei fra varm form (pasteurisert) mattilsynet.no
  • ✓ Gjennomvarmet servelat i lapskaus, gryte, suppe eller på pizza mattilsynet.no
  • ✓ Servelatpølse rett fra koking eller grill — så lenge den er gjennomvarm mattilsynet.no

Ofte stilte spørsmål

Kan gravide spise servelat?

Ja. Servelat er en kokt og røkt pølse — ikke spekemat — og er trygt for gravide når det er ferskt og nyåpnet. Spis oppskåret, vakuumpakket servelat så tidlig som mulig i holdbarhetstiden og raskt etter at pakken er åpnet. mattilsynet.no

Gjennomvarmet servelat (gryte, pizza, kokt eller grillet pølse) er trygt uansett holdbarhetstid, fordi varme til minst 75 °C dreper listeria. mattilsynet.no

Er servelat spekemat?

Nei. Mattilsynet regner servelat blant vanlig oppskåret kjøttpålegg — sammen med skinke, rull og sylte — og ikke blant spekematen. mattilsynet.no

Derfor gjelder de samme rådene som for annet oppskåret kjøttpålegg: spis det ferskt og nyåpnet, i stedet for det strenge rådet om å unngå spekemat. mattilsynet.no

Hvor lenge kan gravide spise åpnet servelat?

Holdbarhetsdatoen gjelder bare uåpnede pakker. Etter at pakken er åpnet, bør servelaten spises raskt — gjerne innen et par dager — fordi listeria kan vokse i pålegget i kjøleskapet. mattilsynet.no

Er du i tvil, eller har pålegget stått lenge, kan du varme det godt gjennom (minst 75 °C) i stedet. mattilsynet.no

Er kald servelatpålegg trygt for gravide?

Ja, så lenge det er ferskt og nyåpnet. Mattilsynet anbefaler at oppskåret kjøttpålegg som servelat spises så tidlig som mulig i holdbarhetstiden og raskt etter åpning. mattilsynet.no

Pålegg som har stått åpnet lenge, eller er nær eller over holdbarhetsdato, bør unngås kaldt på grunn av listeria-vekst. Varm det godt gjennom hvis du vil bruke det. mattilsynet.no helsenorge.no

Kan gravide spise servelat på pizza?

Ja. Servelat på en nystekt, gjennomvarm pizza er trygt, fordi ovnstemperaturen dreper listeria når kjernen når minst 75 °C. mattilsynet.no

Er servelatpølse fra grillen eller koking trygt?

Ja. Servelatpølse som er gjennomvarmet til minst 75 °C i det kaldeste punktet — på grill, i panne eller kokt — er trygt for gravide. Varmen dreper listeria. mattilsynet.no

Hvorfor er listeria farlig under graviditet?

Listeria kan i verste fall føre til abort eller skade på fosteret, og gravide regnes som en særlig utsatt gruppe. helsenorge.no mattilsynet.no

Listeria er spesielt utfordrende fordi bakterien overlever røyking, salting og frysing, og kan vokse ved kjøleskapstemperatur. Derfor er ferskt og nyåpnet pålegg viktig. mattilsynet.no

Relatert

Kokt skinkeTrygtSalamiUnngåSpekematUnngåSpekeskinkeForsiktighetLeverposteiForsiktighetBaconForsiktighetBlodpuddingForsiktighet