Kan gravide spise servelat?

Også kjent som: kjøttpålegg, servelat, mager

Servelat er kokt og røkt pølse, ikke spekemat. Vakuumpakket pålegg-servelat bør spises innen 1–2 uker etter produksjon, og gjerne raskt etter åpning, pga listeria-vekst i kjøledisken. Gjennomvarmet servelat (gryte, pølse fra koking, pizza) er trygt.

Hva sier forskningen?

Servelat er en kokt og røkt pølse — ikke spekemat. Hovedrisikoen er listeria som kan vokse i åpnet eller eldre vakuumpakket pålegg. mattilsynet.no

Mattilsynet anbefaler at gravide spiser oppskåret, vakuumpakket kjøttpålegg så tidlig som mulig i holdbarhetstiden — innen 1–2 uker etter produksjonen — og raskt etter at pakken er åpnet. mattilsynet.no

Listeria overlever røyking, frysing, salting og graving og kan vokse ved kjøleskaps­temperatur — derfor er holdbarhetstid og åpningstid kritisk. mattilsynet.no

Listeria kan gi spontanabort, for tidlig fødsel eller alvorlig infeksjon hos nyfødte. Gravide er 10–20 ganger mer utsatt enn resten av befolkningen. helsenorge.no

Gjennomvarming til minst 75 °C kjernetemperatur dreper listeria — så servelat i en gryte, suppe, pasta eller på pizza er trygt. mattilsynet.no

Pølse-servelat rett fra koking eller grill er også trygt, så lenge den er gjennomvarm. mattilsynet.no

Det kommer an på tilberedningen

✓

Gjennomvarmet servelat (gryte, pizza, kokt pølse, grill): Trygt

Varmebehandling til 75 °C kjernetemperatur dreper listeria. mattilsynet.no

⚠

Vakuumpakket servelat-pålegg, fersk og innenfor 1–2 uker etter produksjon: Forsiktighet

Spises raskt — listeria kan vokse til helseskadelige mengder utover holdbarhets­tiden. mattilsynet.no mattilsynet.no

✕

Servelat-pålegg etter holdbarhetsdato eller etter lang tid i åpnet pakke: Unngå

Listeria-vekst i åpnet vakuumpålegg kan nå farlige nivåer. Bør unngås av gravide. helsenorge.no mattilsynet.no

Risikofaktorer

Næringsinnhold per 100 g
198 kcal 824 kJ
Protein 9.9 g
Folat (B9) 4.0 µg
Jern 0.7 mg
Kalsium 11 mg
Vitamin D 0 µg
Omega-3 0.2 g
Vitamin B12 0.6 µg
Jod 2.0 µg
Sink 1.4 mg
Selen 6.0 µg
Vitamin A 7.0 RAE
Vitamin C 37 mg

Kilde: Matvaretabellen, Mattilsynet

Trygge alternativer

Ofte stilte spørsmål

Kan gravide spise servelat?

Ja. Servelat er kokt og røkt pølse — ikke spekemat. Vakuumpakket pålegg-servelat er trygt så lenge det spises innen 1–2 uker etter produksjon og raskt etter at pakken er åpnet. mattilsynet.no

Gjennomvarmet servelat (gryte, pizza, varm pølse fra koking) er trygt uavhengig av holdbarhets­tid, fordi varmebehandling til 75 °C dreper listeria. mattilsynet.no

Er kald servelat-pålegg trygt for gravide?

Det avhenger av holdbarhetstid og åpningstid. Mattilsynet anbefaler at gravide spiser oppskåret, vakuumpakket kjøttpålegg innen 1–2 uker etter produksjon, og raskt etter åpning. mattilsynet.no

Ferskt vakuumpålegg innen denne tidsrammen er regnet som greit. Pålegg som har stått åpnet lenge eller nær/over holdbarhets­dato bør unngås pga listeria-vekst. mattilsynet.no helsenorge.no

Hvorfor er listeria farlig under graviditet?

Gravide er 10–20 ganger mer utsatt for listeria-infeksjon enn resten av befolkningen. Infeksjonen kan gi spontanabort, for tidlig fødsel, dødfødsel eller alvorlig sykdom hos nyfødte. helsenorge.no

Listeria er spesielt utfordrende fordi bakterien overlever røyking, salting og frysing — og kan vokse ved kjøleskaps­temperatur. mattilsynet.no

Er servelat-pølse fra grillen eller koking trygt?

Ja. Servelat som er gjennomvarmet til 75 °C kjernetemperatur — på grill, i panne eller kokt — er trygt for gravide. Varmebehandlingen dreper listeria. mattilsynet.no

Kan gravide spise servelat på pizza?

Ja. Servelat på gjennomstekt pizza er trygt fordi ovnstemperaturen (180–220 °C) dreper listeria. mattilsynet.no

Relatert

BaconForsiktighetBaconposteiForsiktighetBayonneskinkeUnngåBlodpuddingForsiktighet