Kan gravide spise østers?

Også kjent som: skalldyr, østers, rå

Rå østers bør gravide unngå pga norovirus, listeria og algetoksin. Gjennomstekt eller gjennomkokt østers er tryggere — men algetoksin overlever varme.

Hva sier forskningen?

Østers spises tradisjonelt rå. Mattilsynet noterer at både stillehavsøsters og flatøsters ofte etes rå uten varmebehandling, og at de kan inneholde virus — oftest norovirus. mattilsynet.no

Norovirus er den vanligste årsaken til virusavhengig diaréinfeksjon i Norge. Det forårsaker oppkast og diaré, og kan svekke gravide ekstra. mattilsynet.no

Rå sjømat kan også inneholde Listeria — som kan gi spontanabort, for tidlig fødsel eller alvorlig infeksjon hos nyfødte. mattilsynet.no

Koking og steking dreper norovirus, men det er usikkert om damping har tilstrekkelig effekt. Gjennomvarmet østers er derfor tryggere enn rå. mattilsynet.no

Algetoksin overlever derimot varmebehandling. Mattilsynet fraråder generelt å spise selvplukkede skjell som ikke er testet for algegifter, bakterier, virus og miljøgifter. mattilsynet.no

Gravide bør generelt være ekstra forsiktige med rå sjømat pga svekket immunforsvar. mattilsynet.no

Det kommer an på tilberedningen

✕

Rå østers (klassisk servering med sitron): Unngå

Norovirus, listeria og parasitter kan være til stede. Bør unngås av gravide. mattilsynet.no mattilsynet.no

⚠

Gjennomstekt eller gjennomkokt østers (fra anerkjent kilde): Forsiktighet

Varmebehandling dreper norovirus og listeria, men algetoksin overlever. Trygt fra testede områder, men ikke fra selvplukk. mattilsynet.no

✕

Selvplukket østers: Unngå

Mattilsynet fraråder selvplukkede skjell som ikke er testet for algetoksin, virus og bakterier. mattilsynet.no

Risikofaktorer

Næringsinnhold per 100 g
59 kcal 247 kJ
Protein 9.3 g
Folat (B9) 10 µg
Jern 3.1 mg
Kalsium 22 mg
Vitamin D 3.1 µg
Omega-3 0.7 g
Vitamin B12 14 µg
Jod 85 µg
Sink 42 mg
Selen 60 µg
Vitamin A 38 RAE
Vitamin C 0 mg

Kilde: Matvaretabellen, Mattilsynet

Trygge alternativer

  • ✓ Gjennomstekt eller gjennomkokt østers fra anerkjent kommersiell kilde mattilsynet.no
  • ✓ Andre tilberedte skalldyr som kokte reker eller gjennomstekte kamskjell mattilsynet.no

Ofte stilte spørsmål

Kan gravide spise østers?

Rå østers bør unngås av gravide pga norovirus, listeria og algetoksin. Gjennomstekt eller gjennomkokt østers er tryggere, men algetoksin overlever varme — og selvplukkede østers bør generelt ikke spises. mattilsynet.no mattilsynet.no

Hva er norovirus, og hvor farlig er det for gravide?

Norovirus er den vanligste årsaken til virusavhengig diaréinfeksjon i Norge. Det gir oppkast, diaré og kvalme — og kan dehydrere gravide raskt. Selv om det ikke direkte skader fosteret, kan dehydrering være alvorlig. mattilsynet.no

Kan gravide spise gratinerte eller bakte østers?

Varmebehandling som koking, steking, gratinering eller baking dreper norovirus og listeria, og er en bedre løsning for gravide enn rå østers. Damping har imidlertid usikker effekt. mattilsynet.no

Algetoksin overlever varme — så østers fra selvplukk eller utestede områder bør unngås uansett. mattilsynet.no

Er stillehavsøsters annerledes enn flatøsters?

Begge typer kan inneholde norovirus og algetoksin. Mattilsynet gir samme generelle råd for begge — kjøp fra anerkjent kilde, varm dem gjennom hvis du er gravid, og unngå selvplukk. mattilsynet.no

Relatert

ÅborForsiktighetAkkarForsiktighetÅlForsiktighetAlaska pollockForsiktighet