Kan gravide spise parmesan?

Også kjent som: parmigiano reggiano

Hva sier forskningen?

Ja, gravide kan trygt spise parmesan. Helsenorge navngir parmesan, grana padano og gruyère blant «fast ost av pasteurisert eller upasteurisert melk» som er trygg gjennom hele svangerskapet. helsenorge.no

Advarselen mot upasteurisert melk gjelder myke og halvfaste oster, ikke harde. Parmesan står ikke på Mattilsynets liste over oster gravide bør unngå. mattilsynet.no

Tradisjonell Parmigiano Reggiano og Grana Padano DOP er laget av upasteurisert kumelk, men lagres lenge — ofte i ett til tre år. Osten blir hard, tørr og saltrik, og listeria hemmes av tørking. Derfor er den trygg selv om melken er upasteurisert. mattilsynet.no helsenorge.no

Enten parmesanen er pasteurisert eller ikke, er den trygg for gravide. Oster av rå melk skal merkes «Framstilt av rå mjølk» eller «Framstilt av ikkje-pasteurisert mjølk», men for parmesan spiller det ingen rolle. helsenorge.no mattilsynet.no

All ost er trygg når den er varmebehandlet til over 70 grader — for eksempel revet over varm pasta, på pizza eller i lasagne. mattilsynet.no

Det kommer an på tilberedningen

✓

Revet parmesan og industriparmesan (pasteurisert): Trygt

Pasteurisert ost er trygt for gravide — samme regel som for andre pasteuriserte oster. mattilsynet.no

✓

Tradisjonell Parmigiano Reggiano / Grana Padano DOP (upasteurisert, lang lagring): Trygt

Helsenorge navngir parmesan og grana padano som trygg fast ost, også av upasteurisert melk. Den harde, lagrede osten gir listeria dårlige vekstvilkår. helsenorge.no mattilsynet.no

✓

Parmesan varmet til over 70 °C (pizza, pasta, grateng): Trygt

Varmebehandling over 70 grader dreper listeria. mattilsynet.no

Næringsinnhold per 100 g
414 kcal 1720 kJ
Protein 31 g
Folat (B9) 12 µg
Jern 0.1 mg
Kalsium 840 mg
Vitamin D 0.2 µg
Omega-3 0.2 g
Vitamin B12 1.3 µg
Jod 50 µg
Sink 4.4 mg
Selen 23 µg
Vitamin A 278 RAE
Vitamin C 0 mg

Kilde: Matvaretabellen, Mattilsynet

Ofte stilte spørsmål

Kan gravide spise parmesan?

Ja. Parmesan er trygt gjennom hele svangerskapet. Helsenorge navngir parmesan blant de trygge faste ostene, og osten står ikke på Mattilsynets liste over oster gravide bør unngå. helsenorge.no mattilsynet.no

Kan gravide spise Parmigiano Reggiano av upasteurisert melk?

Ja. Tradisjonell Parmigiano Reggiano og Grana Padano DOP er laget av rå melk, men de lagres lenge og blir harde og tørre. Listeria hemmes av tørking, og Helsenorge lister disse ostene som trygge også av upasteurisert melk. helsenorge.no mattilsynet.no

Hvordan vet jeg om parmesanen er pasteurisert?

Oster av rå melk skal merkes «Framstilt av rå mjølk» eller «Framstilt av ikkje-pasteurisert mjølk». For parmesan trenger du strengt tatt ikke å sjekke — både pasteurisert og upasteurisert parmesan regnes som trygg. mattilsynet.no helsenorge.no

Er parmesan på pizza og i pasta trygt?

Ja. All ost som er varmebehandlet til over 70 grader er trygg — varmen dreper eventuelle bakterier. Revet parmesan over varm pasta eller på pizza er derfor helt greit. mattilsynet.no

Relatert

Grana padanoTrygtGruyereTrygtBrieUnngåBrunostTrygt