Kan gravide spise parmesan?

Også kjent som: parmesan, parmigiano reggiano, ost

Parmesan er trygt for gravide. Sjekk merkingen — produkter merket "Framstilt av rå mjølk" eller "Framstilt av ikkje-pasteurisert mjølk" bør gravide unngå.

Hva sier forskningen?

Mattilsynet anbefaler at gravide unngår oster laget av upasteurisert melk. Norske og EU-osteprodusenter er pålagt å merke oster av rå melk med "Framstilt av rå mjølk" eller tilsvarende. mattilsynet.no

Mattilsynets advarsel retter seg eksplisitt mot muggost (brie, camembert, blåmuggost) og halvfaste/myke oster av rå melk. Harde, langtidslagrede oster som parmesan er ikke listet blant osttyper gravide bør unngå. mattilsynet.no

Tradisjonell Parmigiano Reggiano og Grana Padano DOP er laget av upasteurisert kumelk, men lagres i 12–36 måneder. Lang lagring og lavt vanninnhold gjør at listeria ikke kan vokse i osten. mattilsynet.no

Industriprodusert parmesan i Norge er som regel av pasteurisert melk — sjekk pakkemerkingen ved tvil. mattilsynet.no

All ost som er gjennomvarmet til over 70 °C — for eksempel på pizza, i lasagne eller varm pasta — er trygt uavhengig av om utgangsmelken var pasteurisert. mattilsynet.no

Det kommer an på tilberedningen

✓

Industriparmesan, pasteurisert (vanlig butikkparmesan): Trygt

Pasteurisert parmesan er trygt — samme regel som for andre pasteuriserte oster. mattilsynet.no

✓

Tradisjonell Parmigiano Reggiano / Grana Padano DOP (rå melk, 12+ mnd lagret): Trygt

Hard, lagret ost er ikke listet blant osttyper gravide bør unngå. Lagringen og lavt vanninnhold gjør den lav-risiko for listeria. mattilsynet.no

✓

Parmesan på pizza, pasta eller annet varmt: Trygt

Varmebehandling over 70 °C dreper listeria. mattilsynet.no

Næringsinnhold per 100 g
414 kcal 1720 kJ
Protein 31 g
Folat (B9) 12 µg
Jern 0.1 mg
Kalsium 840 mg
Vitamin D 0.2 µg
Omega-3 0.2 g
Vitamin B12 1.3 µg
Jod 50 µg
Sink 4.4 mg
Selen 23 µg
Vitamin A 278 RAE
Vitamin C 0 mg

Kilde: Matvaretabellen, Mattilsynet

Ofte stilte spørsmål

Kan gravide spise parmesan?

Ja. Parmesan er ikke listet blant osttyper Mattilsynet anbefaler gravide å unngå. Mattilsynets advarsel retter seg mot muggost (brie, camembert, blåmuggost) og halvfaste/myke oster av rå melk. mattilsynet.no

Hva med tradisjonell Parmigiano Reggiano fra rå melk?

Tradisjonell Parmigiano Reggiano DOP er laget av upasteurisert kumelk, men lagres minst 12 måneder. Lang lagring og lavt vanninnhold gjør osten lav-risiko for listeria, og Mattilsynet retter ikke advarselen mot harde, lagrede oster. mattilsynet.no

Hvordan vet jeg om parmesanen er pasteurisert?

Sjekk pakken — oster av rå melk skal være merket med "Framstilt av rå mjølk" eller "Framstilt av ikkje-pasteurisert mjølk". Industriparmesan i norske butikker er som regel pasteurisert. mattilsynet.no

Er parmesan på pizza trygt?

Ja, all ost som er gjennomvarmet til over 70 °C er trygt — varmebehandlingen dreper eventuelle bakterier. mattilsynet.no

Relatert

AppenzellerTrygtBaconostTrygtBrieUnngåBrunostTrygt