Kan gravide spise kaviar?

Også kjent som: fiskepålegg, kaviar, av lodderogn, kaviar, av torskerogn, kaviar, polarkaviar

Norsk kaviar på tube (Mills, Kavli) er trygt for gravide – høyt saltinnhold og lavt vanninnhold hindrer listeria-vekst. Rå fiskerogn (f.eks. rognkjeks, laks, stør) og kaviar fra åpen disk bør unngås eller gjennomvarmes.

Hva sier forskningen?

Norsk tubekaviar (Mills, Kavli og lignende) er trygt for gravide. Produktet har så høyt saltinnhold og lavt vanninnhold at listeria-bakterier ikke kan formere seg – selv om enkelte bakterier skulle være til stede. mills.no

Rå fiskerogn – som ekte kaviar fra stør, lakserogn, rognkjeksrogn og torskerogn som ikke er varmebehandlet – bør gjennomvarmes til minst 70 °C kjerne­temperatur før gravide spiser den. Rå sjømat kan inneholde Listeria og parasitter. mattilsynet.no

Rognleverpostei er en egen risiko­kategori og skal unngås helt i svangerskapet – både på grunn av svært høyt vitamin A-innhold (retinol, teratogent i overdose) og bakteriell risiko. mattilsynet.no helsenorge.no

Kaviar og fiskeprodukter fra åpen disk, antipasti-buffet eller sushi-bar bør unngås. Åpen kald servering gir generell listeria-risiko, uavhengig av om selve produktet er varmebehandlet først. helsenorge.no mattilsynet.no

Torskerogn og annen norsk fiskerogn har lavt kvikksølv­innhold sammenlignet med stor rovfisk, så kvikksølv er ikke hovedbekymringen for kaviar i normal mengde. Følg likevel Mattilsynets generelle råd om variasjon i fisk og sjømat. mattilsynet.no

Det kommer an på tilberedningen

✓

Kaviar på tube: Trygt

Kaviar på tube er trygt for gravide fordi listeria­bakterier ikke kan formere seg i produktet på grunn av høyt saltinnhold og lavt vanninnhold. mills.no

Risikofaktorer

Næringsinnhold per 100 g
109 kcal 457 kJ
Protein 15 g
Folat (B9) 6.0 µg
Jern 0.5 mg
Kalsium 20 mg
Vitamin D 3.8 µg
Omega-3 2.2 g
Vitamin B12 12 µg
Jod 195 µg
Sink 1.2 mg
Selen 52 µg
Vitamin A 9.0 RAE
Vitamin C 0 mg

Kilde: Matvaretabellen, Mattilsynet

Ofte stilte spørsmål

Kan gravide spise kaviar på tube (Mills, Kavli)?

Ja, norsk tube­kaviar er trygt. Det høye saltinnholdet (typisk 3–5 gram salt per 100 gram) og lave vann­innholdet gjør at listeria ikke kan formere seg i produktet. mills.no mattilsynet.no

Hva med rognkjeksrogn, laks­rogn og ekte kaviar?

Rå rogn bør gjennomvarmes til minst 70 °C kjerne­temperatur før gravide spiser det. Rogn som serveres kald (som topping på canapeer, blinis med lakserogn, ekte kaviar fra stør) er rå sjømat og kan inneholde Listeria eller parasitter. mattilsynet.no

Varmebehandlet rogn – for eksempel i omeletter, varmebehandlet i ovn eller panne – er trygt. mattilsynet.no

Er rognleverpostei det samme som kaviar?

Nei, og det er viktig. Rognleverpostei skal unngås helt i svangerskapet – både pga. svært høyt vitamin A-innhold (retinol er teratogent i overdose) og generell bakteriell risiko. Vanlig kaviar på tube og rognleverpostei har altså veldig ulike råd. mattilsynet.no helsenorge.no

Kan jeg spise sushi-toppinger med rogn?

Nei, rå rogn brukt som sushi-topping (ikura, masago, tobiko) er rå sjømat og bør unngås. Sushi generelt bør gravide begrense til varmebehandlede varianter, eller hjemmelaget med fisk som har vært frosset ved –20 °C i minst 24 timer. mattilsynet.no helsenorge.no

Er det mye salt i kaviar – er det et problem for gravide?

Tubekaviar har høyt saltinnhold (3–5 gram salt per 100 gram). Det er ingen streng saltgrense for gravide, men kaviar bør inngå i et variert kosthold og ikke bli en daglig stor saltkilde – særlig ved høyt blodtrykk eller svangerskaps­forgiftning-risiko. helsenorge.no

Relatert

ÅborForsiktighetAkkarForsiktighetÅlForsiktighetAlaska pollockForsiktighet