Kan gravide spise ricotta?

Også kjent som: ricotta, ferskost

Ricotta kjøpt i norsk butikk er trygt for gravide – den er laget av pasteurisert melk/myse. Unngå italiensk import-ricotta eller husholdnings-produkter laget av rå melk.

Hva sier forskningen?

All melk, fløte og myse som brukes til ost­produksjon i Norge er pasteurisert etter norsk lov. Pasteurisering dreper listeria og andre skadelige bakterier, og gjør produktet trygt for gravide. mattilsynet.no

Ricotta regnes som en ferskost – det betyr at den ikke er lagret, og er fuktig og mild i smak. Ferskoster laget av pasteurisert melk (som norsk ricotta, cottage cheese, mozzarella, mascarpone, feta i vakuum­pakke) er trygge for gravide. mattilsynet.no

Gravide bør unngå ost laget av rå (upasteurisert) melk. Dette gjelder først og fremst tradisjonell italiensk ricotta di latte crudo, som noen ganger selges via spesialbutikker eller importerte produkter. Rå-melk-produkter skal merkes. mattilsynet.no mattilsynet.no

Ricotta brukt i varmebehandlede retter (lasagne, fylt pasta, ricotta­pannekaker) er dobbelt trygt – selv om osten skulle være rå-melk-basert, dreper varmebehandlingen eventuelle bakterier. Varmen skal være over 70 °C i kjerne­temperatur. mattilsynet.no

Ricotta fra åpen salat­bar, antipasti-disk eller deli-serveringer bør unngås – på grunn av generell listeria-risiko ved åpen kald servering, uavhengig av om osten i seg selv er pasteurisert. helsenorge.no mattilsynet.no

Næringsinnhold per 100 g
125 kcal 519 kJ
Protein 7.5 g
Folat (B9) 4.0 µg
Jern 0.1 mg
Kalsium 206 mg
Vitamin D 0.2 µg
Omega-3 <0.1 g
Vitamin B12 0.9 µg
Jod 8.0 µg
Sink 0.5 mg
Selen 6.0 µg
Vitamin A 120 RAE
Vitamin C 0 mg

Kilde: Matvaretabellen, Mattilsynet

Ofte stilte spørsmål

Er ricotta trygt i svangerskapet?

Ja, ricotta kjøpt i norsk butikk er trygt. Den er laget av pasteurisert melk/myse, som dreper eventuell listeria og andre bakterier. mattilsynet.no

Unngå italiensk importert rå-melk-ricotta (merket med "latte crudo") og hjemmelagede varianter av upasteurisert melk. mattilsynet.no mattilsynet.no

Kan gravide spise lasagne med ricotta?

Ja, varmebehandlet ricotta i lasagne er trygt uansett – lasagne stekes til godt over 70 °C, noe som dreper listeria og andre bakterier selv i hypotetisk rå-melk-ricotta. mattilsynet.no

Hva med italiensk ricotta?

Ricotta laget i Italia av pasteurisert melk (de fleste kommersielle varianter) er trygt. Unngå produkter som er merket "latte crudo" (rå melk) eller "raw milk" på engelske etiketter. mattilsynet.no mattilsynet.no

Kan jeg spise ricotta fra antipasti-buffet eller deli?

Åpen kald servering bør unngås i svangerskapet – ikke på grunn av osten i seg selv, men fordi listeria kan vokse i kjølig, åpen oppbevaring. Kjøp heller ricotta i forseglet pakke og server hjemme. helsenorge.no mattilsynet.no

Relatert

AppenzellerTrygtBaconostTrygtBrieUnngåBrunostTrygt